가장 이상적인 로스팅 시간은 몇 분 일까요?
로스팅에 걸리는 시간은 생두의 종류,양 그리고 로스터머신의 특징에 따라 달라집니다. 저는 윌리암부트가 'Roast'(미국잡지) 에 기고한 기사를 기준으로 설명해 보겠습니다.
먼저 그가 사용하고있는 로스터는 열풍비율이 높은 드럼로스터입니다.
프로밧과 샌프란시스코등. 그외의 머신은 로스팅원리와 열량이 틀려서 다소 차이가 있습니다.
1. 일반적으로 로스팅 시간은 12분~15분정도이며(생두에 따라 다소 차이가 있음)
2. 1차 크랙과 배출과의 시간은 최소3분에서 최대6분이내
3분이내이면 날카로운 산미가 나며, 6분이 넘으면 밋밋한 (baked) 커피가 된다.
3. 20분이 넘으면 개성이 없는, 밋밋한 커피가 됨
* 위의 결과는 수없이 많은 로스팅과 커핑을 통해 얻어낸 데이타입니다. 그렇지만 거듭 강조하건데, 로스터와 생두에 따라 다릅니다.
이제 다시 질문을 드리면, 가장 이상적인 로스팅 시간은 몇 분 입니까?
본인의 로스터에서 보유한 생두를 가지고 여러번 실험을 해보면, 가장 이상적인 로스팅 시간을 찾을수 있습니다.
그러기 위해서는 커핑스킬을 향상시키는 것이 필수적입니다.
커핑스킬은 훈련으로 가능합니다.
로스팅과 커핑, 반복적인 연습과 훈련을 통해서 능숙한 로스터가 될 수 있습니다.
가장 이상적인 로스팅 시간은 몇 분 일까요?
로스팅에 걸리는 시간은 생두의 종류,양 그리고 로스터머신의 특징에 따라 달라집니다. 저는 윌리암부트가 'Roast'(미국잡지) 에 기고한 기사를 기준으로 설명해 보겠습니다.
먼저 그가 사용하고있는 로스터는 열풍비율이 높은 드럼로스터입니다.
프로밧과 샌프란시스코등. 그외의 머신은 로스팅원리와 열량이 틀려서 다소 차이가 있습니다.
1. 일반적으로 로스팅 시간은 12분~15분정도이며(생두에 따라 다소 차이가 있음)
2. 1차 크랙과 배출과의 시간은 최소3분에서 최대6분이내
3분이내이면 날카로운 산미가 나며, 6분이 넘으면 밋밋한 (baked) 커피가 된다.
3. 20분이 넘으면 개성이 없는, 밋밋한 커피가 됨
* 위의 결과는 수없이 많은 로스팅과 커핑을 통해 얻어낸 데이타입니다. 그렇지만 거듭 강조하건데, 로스터와 생두에 따라 다릅니다.
이제 다시 질문을 드리면, 가장 이상적인 로스팅 시간은 몇 분 입니까?
본인의 로스터에서 보유한 생두를 가지고 여러번 실험을 해보면, 가장 이상적인 로스팅 시간을 찾을수 있습니다.
그러기 위해서는 커핑스킬을 향상시키는 것이 필수적입니다.
커핑스킬은 훈련으로 가능합니다.
로스팅과 커핑, 반복적인 연습과 훈련을 통해서 능숙한 로스터가 될 수 있습니다.