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커피의 맛은 커피를 어떻게 볶는지에 따라 많은 영향을 받습니다.
어떻게 산지와 품종, 가공법에 따라, 또은 고객이 원하는 맛을 내는 로스팅을 할 수 있을까요?
[안내] 커피플랜트 로스팅 교육 소개
커피플랜트는 스페셜티 커피를 직접 수입하고 있습니다. 커피농장에서, 경매를 통해 미국과 유럽의 큰 커피무역상(직접 농장을 소유하거나, 협동조합의 대주주이기도함)을 통해 수입합니다.
커피플랜트가 보유한 생두리스트는 현재 50여종입니다. 1kg 당 20만원이 넘는 파마나게이샤부터 블루마운틴,코나, 각종 CoE 커피들, 그리고 스페셜티 커피들.
로스팅 교육에서 12회 동안 총 70회 이상의 실습을 하게되며, 커피 종류만 해도 50여종 이상의 커피를 로스팅 하게 됩니다.
각 대륙별, 프로세싱별(내추럴,펄프트 내추럴,허니프로세스, 워시드) 생두를 공부하며, 감별하는 연습을 하게 됩니다. 그리고 로스팅을 하여 원두평가하는 방법을 배웁니다. 커핑을 통해 마지막으로 맛과 향을 평가하는 방법을 배우게 됩니다.
프로덕션로스팅 단계에서는 로스팅한후 드립과 에스프레소,카푸치노로 추출하여 맛과 향을 평가합니다.
커피플랜트는 스페셜티 커피를 직접 수입하고 있습니다. 커피농장에서, 경매를 통해 미국과 유럽의 큰 커피무역상(직접 농장을 소유하거나, 협동조합의 대주주이기도함)을 통해 수입합니다.
커피플랜트가 보유한 생두리스트는 현재 50여종입니다. 1kg 당 20만원이 넘는 파마나게이샤부터 블루마운틴,코나, 각종 CoE 커피들, 그리고 스페셜티 커피들.
로스팅 교육에서 12회 동안 총 70회 이상의 실습을 하게되며, 커피 종류만 해도 50여종 이상의 커피를 로스팅 하게 됩니다.
각 대륙별, 프로세싱별(내추럴,펄프트 내추럴,허니프로세스, 워시드) 생두를 공부하며, 감별하는 연습을 하게 됩니다. 그리고 로스팅을 하여 원두평가하는 방법을 배웁니다. 커핑을 통해 마지막으로 맛과 향을 평가하는 방법을 배우게 됩니다.
프로덕션로스팅 단계에서는 로스팅한후 드립과 에스프레소,카푸치노로 추출하여 맛과 향을 평가합니다.