안녕하세요? 커피플랜트아카데미 입니다.
제 13회 SCAA/CQI Q-grader 시험과정을 안내해 드립니다.
Q-Instructor 인 본 아카데미 복성현 원장님이 직접 진행하는 Q-course 이므로,
전 일정은 한국어로 진행이 됩니다.
대상 : 커피 맛을 정확히 감별 하기 원하시는 분, 커피 분야에서 자신의 기술을 더 발전 시키길 원하시는 분
http://www.coffeeinstitute.org/courses/course/484
1. 일정 :
- 2013년 6월 24일(월) ~ 6월 28일 (금) 오전 8시 30분 ~ 오후 5시 – 선착순마감
- 비용 : 180만원 (카드결제 가능)
계좌번호: 국민은행, 070137-04-009655 예금주:복성현(커피플랜트아카데미학원)
- 문의 : 010 9637 2236 (복성현)/010-8546-3017(최소영)/02-529-4601/02-577-4601
2. 시험과목
Cupping: 5회 (커핑) | 대륙별 커핑 5부문: 각 대륙별 6종의 커피의 등급 구분 브라질(Brazil), 중미(Central America), 동아프리카(East Africa), 콜롬비아(Colombia) 인도네시아&아시아&태평양(Indonesia& Asia& Pacific) |
Triangulation: 5회 (트라이앵귤레이션) | 한 세트 당 3컵의 커피 중 다른 향미를 가진 커피를 찾아내는 테스트 커피의 향미(Fragrance&Flavor)를 구분하는 커퍼로서의 능력 평가 |
Sensory : 3회 (센서리) | 미각 능력 측정 테스트: 신맛, 단맛, 짠맛의 강도별 구분을 통한 커퍼의 미각능력 평가 |
Olfactory matching pair test: 4회 (올팩토리 매칭페어) | 후각 능력 측정 테스트: enzymatic, sugar browning, dry distillation, aromatic taints 아로마키트를 이용한 후각능력 평가 |
Green Grading (그린 그레이딩) & Roasted grading (로스티드 그레이딩) | 350g의 생두샘플 중 SCAA에서 요구하는 결점두를 선별하여 커피의 등급을 구분 100g의 원두샘플 중 퀘이커(quaker) 찾기 |
Roasted sample ID (로스티드샘플아이디) | 제시된 4개의 원두 샘플 중 커핑용 로스팅에 적합한 샘플을 찾아내기 (로스팅 단계를 구분하는 커퍼로서의 능력 평가) |
Organic matching pair test (올가닉 매칭 페어) | 커피 속에 함유된 유기산의 종류와 맛에 대해 이해하기 세트 당 4컵의 커피 중 산이 들어있지 않은 커피를 찾아내는 능력 평가(미각능력평가) |
General Knowledge | 생두감별과 관련된 전반적인 지식평가(필기시험) |
5일간 진행되는 Q-course 에서는 총 22과목의 시험을 보게 됩니다.
떨어진 과목들에 대해서는 시험 기간 내에 제한된 횟수의 재시험 기회가 부여됩니다.
재시험을 포함하여 모든 시험에 통과하게 되면
큐그레이더 자격증을 획득하게 됩니다~!
3. 시험 진행자 소개
Q Instructor - 복성현 ( Sean Sunghyun Bok)
- 2008년 7월 커피플랜트 설립
- 2010년 3월 Q-Grader, Cupping judge 취득 및 이후 감독관 보조
- 2010년 5월 커핑 강의
- 2011년 4월 커피플랜트 아카데미 설립
- 2011년 9월 미국인 Instructor Rocky Rhodes 보조 강사
한국능력개발교육 바리스타 심사의원
- 2011년 10월 KBC 예선 심사 위원
- 2011년 11월 인도네시아 Q-Grader test 보조 강사
- 2012년 SCAA Q Assistant Instructor Course 수료(by Ted Lingle)
- 2012년 SCAA IDP 수료
- 2012년 인도네시아 수마트라 산지투어 (NGO 단체인 IOM 초청)
- 2012년 Dr. Manuel Diaz 의 Q-course 어시스턴트 인스트럭터
- 2012년 CQI Q instructor 자격 획득
- 2013년 Best of Panama International Judge
안녕하세요? 커피플랜트아카데미 입니다.
제 13회 SCAA/CQI Q-grader 시험과정을 안내해 드립니다.
Q-Instructor 인 본 아카데미 복성현 원장님이 직접 진행하는 Q-course 이므로,
전 일정은 한국어로 진행이 됩니다.
대상 : 커피 맛을 정확히 감별 하기 원하시는 분, 커피 분야에서 자신의 기술을 더 발전 시키길 원하시는 분
http://www.coffeeinstitute.org/courses/course/484
1. 일정 :
- 2013년 6월 24일(월) ~ 6월 28일 (금) 오전 8시 30분 ~ 오후 5시 – 선착순마감
- 비용 : 180만원 (카드결제 가능)
계좌번호: 국민은행, 070137-04-009655 예금주:복성현(커피플랜트아카데미학원)
- 문의 : 010 9637 2236 (복성현)/010-8546-3017(최소영)/02-529-4601/02-577-4601
2. 시험과목
Cupping: 5회
(커핑)
대륙별 커핑 5부문: 각 대륙별 6종의 커피의 등급 구분
브라질(Brazil), 중미(Central America), 동아프리카(East Africa), 콜롬비아(Colombia)
인도네시아&아시아&태평양(Indonesia& Asia& Pacific)
Triangulation: 5회
(트라이앵귤레이션)
한 세트 당 3컵의 커피 중 다른 향미를 가진 커피를 찾아내는 테스트
커피의 향미(Fragrance&Flavor)를 구분하는 커퍼로서의 능력 평가
Sensory : 3회
(센서리)
미각 능력 측정 테스트: 신맛, 단맛, 짠맛의 강도별 구분을 통한 커퍼의 미각능력 평가
Olfactory matching pair test: 4회
(올팩토리 매칭페어)
후각 능력 측정 테스트: enzymatic, sugar browning, dry distillation, aromatic taints
아로마키트를 이용한 후각능력 평가
Green Grading
(그린 그레이딩) &
Roasted grading
(로스티드 그레이딩)
350g의 생두샘플 중 SCAA에서 요구하는 결점두를 선별하여 커피의 등급을 구분
100g의 원두샘플 중 퀘이커(quaker) 찾기
Roasted sample ID
(로스티드샘플아이디)
제시된 4개의 원두 샘플 중 커핑용 로스팅에 적합한 샘플을 찾아내기
(로스팅 단계를 구분하는 커퍼로서의 능력 평가)
Organic matching
pair test
(올가닉 매칭 페어)
커피 속에 함유된 유기산의 종류와 맛에 대해 이해하기
세트 당 4컵의 커피 중 산이 들어있지 않은 커피를 찾아내는 능력 평가(미각능력평가)
General Knowledge
생두감별과 관련된 전반적인 지식평가(필기시험)
5일간 진행되는 Q-course 에서는 총 22과목의 시험을 보게 됩니다.
떨어진 과목들에 대해서는 시험 기간 내에 제한된 횟수의 재시험 기회가 부여됩니다.
재시험을 포함하여 모든 시험에 통과하게 되면
큐그레이더 자격증을 획득하게 됩니다~!
3. 시험 진행자 소개
Q Instructor - 복성현 ( Sean Sunghyun Bok)
- 2008년 7월 커피플랜트 설립
- 2010년 3월 Q-Grader, Cupping judge 취득 및 이후 감독관 보조
- 2010년 5월 커핑 강의
- 2011년 4월 커피플랜트 아카데미 설립
- 2011년 9월 미국인 Instructor Rocky Rhodes 보조 강사
한국능력개발교육 바리스타 심사의원
- 2011년 10월 KBC 예선 심사 위원
- 2011년 11월 인도네시아 Q-Grader test 보조 강사
- 2012년 SCAA Q Assistant Instructor Course 수료(by Ted Lingle)
- 2012년 SCAA IDP 수료
- 2012년 인도네시아 수마트라 산지투어 (NGO 단체인 IOM 초청)
- 2012년 Dr. Manuel Diaz 의 Q-course 어시스턴트 인스트럭터
- 2012년 CQI Q instructor 자격 획득
- 2013년 Best of Panama International Judge