안녕하세요? 커피플랜트 입니다.

'지난주 파나마 산지를 다녀왔습니다.

특히 작년에 핀카하트만 농장의 레드/블랙 와이니(내추럴)의 반응이 좋아서 올해 크랍도 관심을 가지고 커핑을

하였습니다. 역시 작년에 이어 올해도 기대할만 합니다. 아니 조금 더 좋습니다.!!!

올해 농장에서 얻은 레드 와이니(내추럴)/ 블랙 와이니(내추럴)에 대한 정보를 수정하도록 하겠습니다.

이 내용은 농장주인 Ratibor Hartmann 씨로 얻었습니다.

1. 내추럴 - 일반적으로 잘 익은 체리를 수확하여, 아프리칸 베드( 사진 참조)에 올려서 약 2주간 건조합니다.

2. 레드 와이니(내추럴) - 잘 익은 체리를 수확하여, 포대에 담아 약 12~16 시간 발효를 시킵니다. 그 이후 다시 아프리칸 베드에 올려서

                                    약 2주간 건조합니다.

3. 블랙 와이니(내추럴) - 잘 익은 체리를 수확하여, 포대에 담아 약 30시간 발효를 시킵니다. 그 이후 다시 아프리칸 베드에 올려서

                                    약 2주간 건조합니다.

레드/블랙 와이니(내추럴)이 보통 내추럴보다 Fruity/WIney 한 이유를 이제야 알 수 있었습니다.

파나마의 경우 올해 수확량이 30% 정도 줄었습니다. 녹병(leaf rust) 때문인데요. 하트만 농장도 예외는 아니었습니다.

가격이 작년 보다는 조금 인상되었습니다. 최종적으로 구입가능한 양(bag)과 가격이 결정되면 다시 업데이트 하겠습니다.

샘플 6종을 가져왔으니, 조만간 커핑 공지 올리도록 하겠습니다.

감사합니다

커피플랜트